Når du åbner en flaske vin, begynder en naturlig proces, hvor vinen reagerer med ilt og langsomt mister sine smagsnuancer. Hvor længe en vin kan holde sig efter åbning afhænger af flere faktorer, herunder vintypen og opbevaringsmetoden.
Disse vine holder sig dårligst efter åbning
Rødvin, hvidvin og rosévin reagerer forskelligt på at blive åbnet. Generelt holder lette hvidvine, rosévine og unge rødvine sig kortere tid end mere komplekse og robuste vine. Lettere vine har tendens til hurtigt at miste friskhed og aromaer efter åbning.
- Let hvidvin og rosé: Disse vine mister hurtigt deres friskhed og bør helst drikkes inden for 1-3 dage efter åbning. Efter et par dage vil de begynde at smage fladt.
- Ung rødvin: Rødvine med lavere tanniner, såsom Pinot Noir, kan også miste karakter hurtigt og bør derfor drikkes inden for 2-3 dage. Rødvine med højere tanninindhold, såsom Cabernet Sauvignon, kan dog holde sig længere, da tanninerne fungerer som et naturligt konserveringsmiddel.
Vine med mere krop og struktur har ofte længere holdbarhed. Hvis du har en kompleks eller fadlagret rødvin, kan du typisk nyde den i op til fem dage efter åbning – endda uden at smagen forringes for meget. Vil du gerne finde en sådan vin, kan du finde den på denne hjemmeside.
Vigtigt hurtigt at sætte en prop i vinen
Når først en vin er åbnet, kommer den i kontakt med ilt, hvilket starter en proces, hvor vinen begynder at oxidere. For at få vinen til at holde sig så frisk som muligt er det vigtigt hurtigt at sætte en prop i flasken og sætte den på køl – og det gælder også for rødvine.
Kulden bremser oxidationsprocessen og hjælper med at bevare smagsstofferne. Hvis du har en vinprop eller vakuumpumpe, kan det forlænge vinens holdbarhed. En vakuumpumpe fjerner luften fra flasken og mindsker kontakten med ilt, hvilket kan holde vinen frisk i flere dage.
Husk altid at sætte flasken på køl, da dette bremser oxidationen. Rødvine kan tages ud 15-30 minutter før servering for at nå stuetemperatur, mens hvidvine og rosévine kan serveres direkte fra køleskabet. Ved hurtigt at forsegle flasken kan du sikre, at vinen holder sig bedst muligt.
Især mousserende vine har svært ved at holde sig
Mousserende vine har ekstra udfordringer, når det gælder holdbarhed, da deres bobler hurtigt mister trykket, og vinen derfor bliver flad. Når flasken først er åbnet, begynder kulsyren at fordampe, hvorfor mousserende vine sjældent holder sig friske i mere end 1-2 dage.
En champagneprop kan hjælpe med at bevare boblerne i længere tid. Disse propper er designet til at holde kulsyren inde og kan give dig en ekstra dag eller to, hvor vinen stadig har sine bobler og sine smagsnuancer.
Det bedste råd til mousserende vine er at drikke dem samme dag, de er åbne. Kun ved at gøre dette kan du sikre, at de bevarer både deres bobler og smagsprofil. Hvis det ikke er muligt, bør du sørge for at forsegle flasken hurtigst muligt og opbevare den i køleskabet.
